Cara membuat TAUCO

Untuk membuat TAUCO diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 15 kg kedelai putih
• 7.8 kg Garam
• 20 kg Gula aren
• Tepung beras secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Kedelai dicuci bersih lalu direndam dalam Periuk atau tong yang berisi air bersih selama 2 hari.Lalu kedelai itu direbus sampai empuk.Dan setelah biji-biji kedelai empuk tumpahkan kedalam bakul agar airnya turun kebawah.
• Sambil menunggu kedelai dingin,Sementara itu siapkan tepung beras dan tepung beras ketan yang sama banyaknya,keduanya dicampur.Lalu direndang atau digongseng selama 15-20 menit.Campurkan dengan kedelai tadi,aduk hingga rata.Lalu kedelai ditaburkan kedalam bakul/tompo yang dialas dengan daun pisang  dan tutup dengan daun pisang dan tutup lagi dengan tampah diatasnya.
• Selanjutnya biarkan selama 2 hari lamanya supaya kedelai bercendawan atau berjamur.Jika sudah berjamur hancurkan atau diremuk-remuk dan jemur dipanas matahari hingga kering.
• Setelah kedelai itu kering masak dengan air garam yang agak lama,jangan lupa untuk diaduk agar air garamnya meresap.Lalu rendam dalam air garam tersebut selama 2 hari lamanya,jangan lupa tambahkan gula aren.Dan jemur kedelai bersama air garam dan air gula tersebut didalam wadah(tong/pasu tanah,dll) dipanas matahari sampai kering atau setengah kering menurut yang dikehendaki.Jika warnanya sudah berubah kuning tandanya tauco sudah jadi dan pekerjaan sudah selesai.

Demikianlah Cara membuat TAUCO.

Semoga bermanfaat.